Huile d'olive extra vierge
directement à votre table

C’est une édition limitée Huile d’Olive Extra Vierge de la variété Verdeña, de récolte précoce, en début de véraison, et provenant des anciens oliviers cultivés de manière artisanale en provenance des divers paysages de Salas Altas, dans le Somontano de Barbastro, province de Huesca.

Nos Origines

¨Resalau¨, c’est le surnom qui accompagne une famille, profondément enracinée dans le monde rural et agricole depuis des temps méconnus. De nombreux noms ont constitué l’ascendance familiale tout au long de l’histoire jusqu’à aujourd’hui : Boira, Pano, Cosculluela, Subías, Bistuer… sont les noms que nous connaissons pour enfin arriver à la génération actuelle : Cosculluela Bistuer.

Ce qui est curieux, c’est que nous ne connaissons rien sur la personne qui est à l’origine de ce mot particulier « Resalau » qui, décrivait probablement un trait de personnalité de celle-ci, il a servi et a été utilisé au fil du temps par les personnes connues et pas si connues afin de mentionner et nommer une saga familiale, superposant à tout moment le nom propre ou le nom familial.

Aujourd’hui, avec le produit Merger, nous rendons un hommage à tous nos ancêtres, en étant sûrs que celui-ci serait un grand honneur pour eux, ainsi qu’une satisfaction pour tous ceux qui auront la possibilité de le déguster.

Localisation

Nous sommes situés dans une zone privilégiée : dans le Somontano de Barbastro, dans le village de Salas Altas, province de Huesca.

Comme le dit l’origine étymologique du mot Somontano, c’est une zone de transition entre la vallée et la montagne. Nous sommes à côté de la Sierra de Guara, par la latitude, nous nous trouvons dans le centre géographique de la province, entre 500 et 650 mètres de hauteur du niveau de la mer. Une zone avec une grande variabilité climatique saisonnière, des hivers froids, des étés secs et chauds, sans arriver à des niveaux extrêmes, permettant une expression singulière et propre de la culture de l’olivier.

La culture de l’olivier est minoritaire dans cette zone. Celui, qui, un jour, a peuplé en majorité les paysages de la zone, laissant place aux champs de céréales dans les années 70, produit de la mécanisation agricole, et aux plantations de vignes arrivées dans les années 90, grâce à la fameuse D.O Somontano de vins.

Actuellement, nous nous sommes engagés à cultiver de manière artisanale et à récupérer une partie de ces oliviers, oliviers principalement de la variété « VERDEÑA », qui ont possiblement été planté par RESALAU ou par des amis, contemporains et voisins, arrivant ainsi à centenaires, bicentenaires ou même plus.

By Resalau

L’huile d’olive extra vierge (A.O.V.E) est le jus de l’olive, sa véritable élaboration c’est l’olivier lui-même. La qualité dépend uniquement du processus de soin de l’olivier et de la manipulation postérieure de l’olive (depuis la récolte jusqu’au conditionnement du produit final). Des facteurs tels que : moment et état du fruit à sa récolte, le transport jusqu’au moulin, l’extraction de l’huile (rapidité et température), la méthode et le moment de la filtration, ainsi que sa conservation postérieure (préservation de la température et de la lumière) sont essentiels pour obtenir un produit « PREMIUM ».

“Merger” est le nom donné à une édition limitée A.O.V.E de la variété Verdeña, de récolte précoce, au début de la véraison, ce qui apporte une grande quantité de polyphénols, provenant des anciens oliviers récupérés et de divers paysages de Salas

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